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食品工学入門 : 食品を造る基礎科学

安達修二, 古田武著. -- [改訂]. -- カルチュレード, 2018. <BB00075864>
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食品工学入門 : 食品を造る基礎科学

安達修二, 古田武著. -- [改訂]. -- カルチュレード, 2018. <BB00075864>
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所蔵一覧 1件～2件（全2件）

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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 図書館 3階 500-2（技術） 588||A 16 000050161 0件
0002 図書館 3階講義関連図書架 588||A 16 000051334 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 図書館
配置場所 3階 500-2（技術）
請求記号 588||A 16
資料ID 000050161
状態
返却予定日
予約 0件
No. 0002
巻号
所蔵館 図書館
配置場所 3階講義関連図書架
請求記号 588||A 16
資料ID 000051334
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食品工学入門 : 食品を造る基礎科学 / 安達修二, 古田武著
ショクヒン コウガク ニュウモン : ショクヒン オ ツクル キソ カガク
版事項 [改訂]
出版・頒布事項 東京 : カルチュレード , 2018.3
形態事項 ix, 143p ; 26cm
巻号情報
ISBN 9784905179108
注記 記述は第5刷による
注記 英語版に準じて, 収支計算を扱った第2章と, 冷解凍を中心とする食品の保蔵に関する第6章を加え, さらに初版の構成を少し変更(「改訂にあたって」(2017.1)による)
注記 巻末索引あり
学情ID BB25928872
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 安達, 修二(1951-)||アダチ, シュウジ <AU00001738>
著者標目リンク 古田, 武(1943-)||フルタ, タケシ <AU00001739>
分類標目 科学技術 NDLC:PC21
分類標目 食品工業 NDC10:588
件名標目等 食品工学||ショクヒンコウガク
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