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日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密

中島春紫著. -- 講談社, 2018. -- (ブルーバックス ; B-2044). <BB70059072>
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日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密

中島春紫著. -- 講談社, 2018. -- (ブルーバックス ; B-2044). <BB70059072>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 本社 本社図書館1F_ブルーバ B(08)||1||2044 1010431169 0件
0002 ISAS ISAS図書室2階 (082.1)||B 59 7000691837 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 本社
配置場所 本社図書館1F_ブルーバ
請求記号 B(08)||1||2044
資料ID 1010431169
状態
返却予定日
予約 0件
No. 0002
巻号
所蔵館 ISAS
配置場所 ISAS図書室2階
請求記号 (082.1)||B 59
資料ID 7000691837
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
出版・頒布事項 東京 : 講談社 , 2018.1
形態事項 261p : 挿図 ; 18cm
巻号情報
ISBN 9784065020449
書誌構造リンク ブルーバックス||ブルー バックス <TW00004360> B-2044//a
その他の標題 異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密
ニッポン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス ウマサ ノ ヒミツ
その他の標題 異なりアクセスタイトル:日本の伝統発酵の科学
ニホン ノ デントウ ハッコウ ノ カガク
注記 3刷(2018.6)のページ数: 262p
学情ID BB25264728
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 中島, 春紫(1960-)||ナカジマ, ハルシ <AU70024196>
分類標目 食品工業 NDC8:588.51
分類標目 微生物学 NDC9:465
分類標目 食品工業 NDC9:588.5
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
件名標目等 発酵食品||ハッコウショクヒン
件名標目等 食品微生物学||ショクヒンビセイブツガク
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