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標題および責任表示
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人類の食文化 / 吉田集而責任編集
ジンルイ ノ ショクブンカ
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出版・頒布事項
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東京 : 味の素食の文化センター
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出版・頒布事項
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東京 : 農山漁村文化協会 (発売) , 1998.10
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形態事項
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437p : 挿図, 地図 ; 23cm
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巻号情報
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書誌構造リンク
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講座食の文化||コウザ ショク ノ ブンカ <BB10143317> 第1巻//b
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内容著作注記
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人類の食文化について / 吉田集而 [執筆]
ジンルイ ノ ショクブンカ ニツイテ
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内容著作注記
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なぜ食の文化なのか / 石毛直道 [執筆]
ナゼ ショク ノ ブンカ ナノカ
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内容著作注記
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食と心 / 藤岡喜愛 [執筆]
ショク ト ココロ
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内容著作注記
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考古学から食文化を考える / 佐原真 [執筆]
コウコガク カラ ショクブンカ オ カンガエル
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内容著作注記
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言葉からみた食 / 柴田武 [執筆]
コトバ カラ ミタ ショク
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内容著作注記
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霊長類の食 / 伊谷純一郎 [執筆]
レイチョウルイ ノ ショク
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内容著作注記
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ヒトの植物食 / 中尾佐助 [執筆]
ヒト ノ ショクブツショク
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内容著作注記
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狩猟採集民の食 / 田中二郎 [執筆]
シュリョウ サイシュウミン ノ ショク
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内容著作注記
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牧畜民の食 / 谷泰 [執筆]
ボクチクミン ノ ショク
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内容著作注記
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地球のヒトの定員 / 吉良龍夫 [執筆]
チキュウ ノ ヒト ノ テイイン
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内容著作注記
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食卓の賑わい : 飯とパンと肉と / 吉田集而 [執筆]
ショクタク ノ ニギワイ : メシ ト パン ト ニク ト
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内容著作注記
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中部ヨーロッパの食の文化 / クライナー・ヨーゼフ [執筆]
チュウブ ヨーロッパ ノ ショク ノ ブンカ
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内容著作注記
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イスラーム教と食事 / 堀内勝 [執筆]
イスラームキョウ ト ショクジ
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内容著作注記
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ヒンドゥー食の思想 / 小西正捷 [執筆]
ヒンドゥーショク ノ シソウ
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内容著作注記
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東南アジアの都市化と外食 / 森枝卓士 [執筆]
トウナン アジア ノ トシカ ト ガイショク
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内容著作注記
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朝鮮半島の食の文化 / 李盛雨 [執筆]
チョウセン ハントウ ノ ショク ノ ブンカ
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内容著作注記
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東アジアの食の文化 / 石毛直道 [執筆]
ヒガシアジア ノ ショク ノ ブンカ
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内容著作注記
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埋土発酵加工法 / 中尾佐助 [執筆]
マイド ハッコウ カコウホウ
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内容著作注記
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発酵の文化圏 / 石毛直道 [執筆]
ハッコウ ノ ブンカケン
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内容著作注記
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味の認識と調味の類型 / 吉田集而 [執筆]
アジ ノ ニンシキ ト チョウミ ノ ルイケイ
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内容著作注記
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世界の食文化地図 / 吉田集而 [執筆]
セカイ ノ ショクブンカ チズ
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注記
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監修: 石毛直道
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注記
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内容: 序章: 人類の食文化について, 第一章: 食文化の視点(第一節「なぜ食の文化なのか」-第四節「言葉からみた食」), 第二章: ヒトにとっての食(第一節「霊長類の食」-第五節「地球のヒトの定員」), カラー企画「食卓の賑わい」, 第三章: 地域の食文化(第一節「中部ヨーロッパの食の文化」-第六節「東アジアの食の文化」), 第四章: 世界の中の食文化(第一節「埋土発酵加工法」-第三節「味の認識と調味の類型」), カラー企画「世界の食文化地図」, あとがき(吉田集而), 初出一覧, 執筆者紹介
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注記
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各章末: 文献
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注記
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収録にあたり加筆修正・再構成等ある論文あり
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学情ID
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BA37477321
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本文言語コード
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日本語
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著者標目リンク
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吉田, 集而 (1943-2004)||ヨシダ, シュウジ <AU01002077>
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著者標目リンク
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石毛, 直道 (1937-)||イシゲ, ナオミチ <AU01001198>
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著者標目リンク
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藤岡, 喜愛 (1924-1991)||フジオカ, ヨシナル <AU10037281>
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著者標目リンク
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佐原, 真 (1932-2002)||サハラ, マコト <AU01008833>
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柴田, 武 (1918-2007)||シバタ, タケシ <AU01003884>
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著者標目リンク
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伊谷, 純一郎 (1926-2001)||イタニ, ジュンイチロウ <AU01011386>
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著者標目リンク
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中尾, 佐助(1916-1993)||ナカオ, サスケ <AU01044275>
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著者標目リンク
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田中, 二郎 (1941-)||タナカ, ジロウ <AU01006273>
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著者標目リンク
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谷, 泰 (1934-)||タニ, ユタカ <AU01006168>
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著者標目リンク
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吉良, 竜夫(1919-2011)||キラ, タツオ <AU01007171>
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著者標目リンク
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Kreiner, Josef, 1940- <AU01033224>
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著者標目リンク
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堀内, 勝||ホリウチ, マサル <AU10010349>
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著者標目リンク
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小西, 正捷 (1938-)||コニシ, マサトシ <AU01016553>
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著者標目リンク
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森枝, 卓士(1955-)||モリエダ, タカシ <AU01003222>
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著者標目リンク
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李, 盛雨(1928-1992)||이, 성우 <AU10016053>
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分類標目
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衣食住の習俗 NDC8:383.8
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分類標目
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衣食住の習俗 NDC9:383.8
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件名標目等
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食生活||ショクセイカツ
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