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標題および責任表示
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日本の食事文化 / 熊倉功夫責任編集
ニホン ノ ショクジ ブンカ
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出版・頒布事項
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東京 : 味の素食の文化センター
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出版・頒布事項
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東京 : 農山漁村文化協会 (発売) , 1999.1
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形態事項
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430p : 挿図 ; 23cm
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巻号情報
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書誌構造リンク
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講座食の文化||コウザ ショク ノ ブンカ <BB10143317> 第2巻//b
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内容著作注記
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日本的食生活の形成 / 佐原真 [執筆]
ニホンテキ ショクセイカツ ノ ケイセイ
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内容著作注記
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日本人の主食 / 宮本常一 [執筆]
ニホンジン ノ シュショク
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内容著作注記
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「おふくろの味」は生きるための知恵 / 川上行蔵 [執筆]
オフクロ ノ アジ ワ イキル タメ ノ チエ
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内容著作注記
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主食文化としての穀物 / 筑波常治 [執筆]
シュショク ブンカ トシテノ コクモツ
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内容著作注記
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民俗学からみた穀類とイモ / 坪井洋文 [執筆]
ミンゾクガク カラ ミタ コクルイ ト イモ
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内容著作注記
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日本の豆類 / 星川清親 [執筆]
ニホン ノ マメルイ
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内容著作注記
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サカナと日本人 / 矢野憲一 [執筆]
サカナ ト ニホンジン
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内容著作注記
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日本の食事文化における外来の食 / 熊倉功夫 [執筆]
ニホン ノ ショクジ ブンカ ニオケル ガイライ ノ ショク
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内容著作注記
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神饌にみる日本化した外来食 / 岩井宏實 [執筆]
シンセン ニミル ニホンカ シタ ガイライショク
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内容著作注記
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精進料理と日本の食生活 / 原田信男 [執筆]
ショウジン リョウリ ト ニホン ノ ショクセイカツ
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内容著作注記
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文明開化と西洋料理 / 大塚滋 [執筆]
ブンメイ カイカ ト セイヨウ リョウリ
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内容著作注記
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日本化した中国の食と料理 / 田中静一 [執筆]
ニホンカ シタ チュウゴク ノ ショク ト リョウリ
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内容著作注記
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日本化した朝鮮半島の食 : 焼肉を中心に / 朝倉敏夫 [執筆]
ニホンカ シタ チョウセン ハントウ ノ ショク : ヤキニク オ チュウシン ニ
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内容著作注記
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絵と「もの」でみる日本の食事文化史 / 熊倉功夫 [執筆]
エ ト モノ デ ミル ニホン ノ ショクジ ブンカシ
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内容著作注記
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食の美学 / 熊倉功夫 [執筆]
ショク ノ ビガク
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内容著作注記
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料理の美学・東西比較論 / 奥村彪生 [執筆]
リョウリ ノ ビガク トウザイ ヒカクロン
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内容著作注記
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食における芸術性 / 石毛直道 [執筆]
ショク ニオケル ゲイジュツセイ
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内容著作注記
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食生活と風土 / 田村眞八郎 [執筆]
ショクセイカツ ト フウド
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内容著作注記
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異文化と食のシステム / 石毛直道 [執筆]
イブンカ ト ショク ノ システム
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内容著作注記
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昭和の食の変遷 / 豊川裕之 [執筆]
ショウワ ノ ショク ノ ヘンセン
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内容著作注記
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日本型食生活は日本人が守る / 吉川誠次 [執筆]
ニホンガタ ショクセイカツ ワ ニホンジン ガ マモル
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内容著作注記
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本巻の構成について一言 : あとがき / 熊倉功夫 [執筆]
ホンカン ノ コウセイ ニツイテ ヒトコト : アトガキ
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注記
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監修: 石毛直道
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注記
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内容: 序章: 日本食文化史の課題, 第一章: 日本食の原像(第一節「日本的食生活の形成」-第三節「「おふくろの味」は生きるための知恵」), 第二章: 日本の食材(第一節「主食文化としての穀物」-第四節「サカナと日本人」), 第三章: 外来の食文化の定着(第一節「日本の食事文化における外来の食」-第三節「精進料理と日本の食生活」), 第四章: 転生する異文化の食(第一節「文明開化と西洋料理」-第三節「日本化した朝鮮半島の食」), カラー企画「絵と「もの」でみる日本の食事文化史」, 第五章: 食の美学(第一節「食の美学」-第三節「食における芸術性」), 第六章: 世界のなかの日本(第一節「食生活と風土」-第四節「日本型食生活は日本人が守る」), あとがき: 本巻の構成について一言, 初出一覧, 執筆者紹介
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注記
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文献: 節末
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注記
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初出一覧: p426-427
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注記
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収録にあたり加筆修正等ある論文あり
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学情ID
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BA38971458
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本文言語コード
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日本語
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著者標目リンク
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熊倉, 功夫 (1943-)||クマクラ, イサオ <AU01002982>
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著者標目リンク
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佐原, 真 (1932-2002)||サハラ, マコト <AU01008833>
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著者標目リンク
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宮本, 常一 (1907-1981)||ミヤモト, ツネイチ <AU01014346>
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著者標目リンク
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川上, 行蔵(1898-1994)||カワカミ, コウゾウ <AU01056855>
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著者標目リンク
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筑波, 常治 (1930-2012)||ツクバ, ヒサハル <AU01019006>
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著者標目リンク
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坪井, 洋文(1929-1988)||ツボイ, ヒロフミ <AU10024588>
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著者標目リンク
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星川, 清親(1933-)||ホシカワ, キヨチカ <AU10058167>
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著者標目リンク
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矢野, 憲一 (1938-)||ヤノ, ケンイチ <AU01049399>
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著者標目リンク
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岩井, 宏実 (1932-2016)||イワイ, ヒロミ <AU01026974>
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著者標目リンク
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原田, 信男 (1949-)||ハラダ, ノブオ <AU01025636>
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著者標目リンク
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大塚, 滋(1928-)||オオツカ, シゲル <AU01053246>
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著者標目リンク
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田中, 静一(1913-)||タナカ, セイイチ <AU01031243>
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著者標目リンク
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朝倉, 敏夫(1950-)||アサクラ, トシオ <AU01052372>
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著者標目リンク
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奥村, 彪生(1937-)||オクムラ, アヤオ <AU01012746>
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著者標目リンク
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石毛, 直道 (1937-)||イシゲ, ナオミチ <AU01001198>
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著者標目リンク
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田村, 真八郎(1930-)||タムラ, シンパチロウ <AU01007731>
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著者標目リンク
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豊川, 裕之(1932-)||トヨカワ, ヒロユキ <AU01002174>
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著者標目リンク
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吉川, 誠次 (1922-)||ヨシカワ, セイジ <AU01012971>
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分類標目
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衣食住の習俗 NDC8:383.8
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件名標目等
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食生活 -- 日本||ショクセイカツ -- ニホン
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